Παγωτό Εσπρέσσο
Υλικά
3½ φλιτζάνια γάλα
50 γρ. καφές εσπρέσσο σκόνη
4 κρόκους
100 γρ. ζάχαρη άχνη
1½ φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
¼ κουταλάκι κανέλλα
Εκτέλεση
Ανακατεύετε το γάλα καυτό, με τον καφέ σε μια κατσαρόλα και το αφήνετε σε πολύ χαμηλή φωτιά για 15’.
Περνάτε το μίγμα από πολύ λεπτό τουλπάνι και το ρίχνετε σ’ ένα μπωλ.
Χτυπάτε τους κρόκους με το σύρμα μέχρι ν’ ασπρίσουν και τότε ρίχνετε σιγά σιγά τη ζάχαρη, συνεχίζοντας το χτύπημα, ώστε το μίγμα να γίνει λείο και αφράτο.
Προσθέτετε λίγο λίγο το γάλα με τον καφέ, ενώ χτυπάτε να ενωθούν καλά τα υλικά.
Ρίχνετε την κρέμα και ανακατεύετε ελαφρά.
Αδειάζετε το παγωτό σε φαρδιά κατσαρόλα, προσθέτετε και την κανέλλα, ανακατεύοντας συνεχώς με ξύλινο κουτάλι σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διπλασιαστεί η ποσότητα, περίπου 2-3 λεπτά και το κατεβάζετε αμέσως.
Ρίχνετε το μίγμα σε παγωτιέρα, το αφήνετε να κρυώσει και το βάζετε στο ψυγείο για 6 ώρες, ενώ κάθε μισή ώρα το χτυπάτε καλά με ξύλινο κουτάλι για να μην κάνει κρυσταλλάκια.
(από το: 1990 ΗΜΕΡΟΛΟΓΙΟ με 215 διεθνείς συνταγές και 365 δίστιχα ή τετράστιχα ελληνικών τραγουδιών, επιμέλεια Λένα Σαββίδη, Ερμής, 1988)
Παγωτά