Γάβρος μπουργέτο (ή μπουρδέτο ή μπουριέτο)
Χρόνος αναμονής: 30 λεπτά, χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά, χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.
φωτό: Δημήτρης Καρτέρης
Υλικά
για 4-6 άτομα
• 1 κιλό
γάβρος• ½ φλιτζ. ελαιόλαδο
• ½ φλιτζ. χυμό λεμονιού
• 3 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες
• αλάτι
• λίγη ρίγανη, φρέσκια ή ξερή
Εκτέλεση
Αφαιρούμε τα κεφάλια, τα εντόσθια και τη ραχοκοκαλιά. Πλένουμε καλά τα ψάρια και τα στραγγίζουμε. Τα βάζουμε σε ένα γυάλινο μπολ, τα πασπαλίζουμε με λίγο αλάτι, πιπέρι, τη μισή ποσότητα από τον χυμό λεμονιού και τα αφήνουμε για ½ ώρα. Σε πλατιά κατσαρόλα ή τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο, προσθέτουμε το σκόρδο και το σοτάρουμε για 1 λεπτό. Προσθέτουμε τα ψάρια, τον υπόλοιπο χυμό λεμονιού και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά. Στο τέλος πασπαλίζουμε με τη ρίγανη.
Ψάρια-θαλασσινά