Μπριζόλες με σάλτσα
φωτό: Γιώργος Δρακόπουλος, Παύλος Τσοκούνογλου
Υλικά
για 4 άτομα
• 4 μπριζόλες, χωρίς το κόκαλο
• 1 κουτί κονκασέ ή 2 ντομάτες, ψιλοκομμένες
• 2-3 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες
• 1 ματσάκι μαϊντανού, ψιλοκομμένο
• ½ φλιτζ. ελαιόλαδο
• 1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• 1 κ.σ. ρίγανη φρέσκια ή 1 κ.γ. ξερή, τριμμένη
• 1½ φλιτζ. κασέρι ή κεφαλογραβιέρα, τριμμένα
Εκτέλεση
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τις ντομάτες, το σκόρδο και τον μαϊντανό και το αφήνουμε στην άκρη. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι. Προσθέτουμε τις μπριζόλες και τις σοτάρουμε μέχρι να πάρουν χρώμα και από τις 2 πλευρές. Τις απλώνουμε σε ένα ταψί και σε κάθε μπριζόλα βάζουμε 1 κουταλιά από το μείγμα της ντομάτας. Αλατοπιπερώνουμε και ψήνουμε για περίπου 40 λεπτά. Περίπου 10 λεπτά προτού τις βγάλουμε, τις πασπαλίζουμε με λίγη ρίγανη και αρκετό τριμμένο τυρί, να καλύψει όλη την επιφάνεια της μπριζόλας. Μόλις λιώσει και ροδίσει το τυρί, τις βγάζουμε από τον φούρνο και τις σερβίρουμε ζεστές.
Κρέας