Κουκουγιέ Σαμπσί
Υλικά
6-8 αυγά
120 γρ. σπανάκι
2 πράσα
4-5 κρεμμυδάκια φρέσκα
2-3 κουταλιές μαϊντανό
3 κουταλιές άλλα μυρωδικά
2 κουταλιές καρυδόψιχα τριμμένη
2 κουταλιές σταφίδες άσπρες
2 κουταλιές βούτυρο
αλάτι
πιπέρι
Εκτέλεση
Πλένετε τα χορταρικά, τα στραγγίζετε και τα ψιλοκόβετε.
Χτυπάτε τα αυγά, σε ένα μπολ προσθέτετε τα χορταρικά, το μαϊντανό, τα μυρωδικά, τα καρύδια, τις σταφίδες, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύετε καλά τα υλικά και τα αδειάζετε σε ταψάκι καλά βουτυρωμένο με τις 2 κουταλιές το βούτυρο.
Ψήνετε το κουκουγιέ στους 160ο για 45’ μέχρι να καλοψηθεί και να ροδίσει. Σερβίρεται ζεστό και συνοδεύεται με γιαούρτι.
Πηγή: 1990, ΗΜΕΡΟΛΟΓΙΟ με 215 διεθνείς συνταγές και 365 δίστιχα ή τετράστιχα ελληνικών τραγουδιών, επιμέλεια Λένα Σαββίδη, Ερμής, 1988.
Κρέπες-ομελέτες