Κοτόπουλο με μπρόκολο και κάσιους
Υλικά
για 4 άτομα
2 κ.σ. σησαμέλαιο
6 μπουτάκια κοτόπουλο, ξεκοκαλισμένα και κομμένα σε μπουκιές
2 σκελίδες σκόρδο, πολτοποιημένες
500 γραμμ. μπρόκολο, καθαρισμένο και κομμένο σε μπουκετάκια
2 φλιτζ. ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών
2 κ.σ. μέλι
1 κ.σ. κορν φλάουρ
χυμός από 2 λεμόνια
ξύσμα ενός λεμονιού
100 γραμμ. φιστίκια κάσιους, ανάλατα
Εκτέλεση
Βάζουμε το λάδι σε ένα μεγάλο μαντεμένιο τηγάνι και το ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το κοτόπουλο και το ροδίζουμε καλά από όλες τις πλευρές, για περίπου 8 λεπτά. Βγάζουμε το κοτόπουλο από το τηγάνι, ρίχνουμε μέσα το σκόρδο μαζί με το μπρόκολο και τα γυρίζουμε για 1 λεπτό. Σκεπάζουμε και σιγοψήνουμε για 2 λεπτά ακόμη. Χτυπάμε στο μπλέντερ τον ζωμό, το μέλι και το κορν φλάουρ, ώσπου να ομογενοποιηθούν. Περιχύνουμε με αυτό το μείγμα το μπρόκολο, ξαναβάζουμε το κοτόπουλο στο τηγάνι, ανακατεύουμε και αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει, ώσπου να πήξει η σάλτσα. Προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού, το ξύσμα και τα κάσιους, ανακατεύουμε και σερβίρουμε αμέσως.
Πουλερικά