Υλικά

για 6-8 άτομα
2.250 γρ. κοτόπουλο, κομμένο σε μερίδες
1 φλ. ελιές μαύρες, χωρίς κουκούτσι, ψιλοκομμένες
1 φλ. ελιές πράσινες, χωρίς κουκούτσι, ψιλοκομμένες
 
Για τη μαρινάδα:
3 λεμόνια σε φέτες, ακέρωτα
6 σαλότ (λευκό κρεμμύδι) σε φέτες
1 φλ. ελαιόλαδο
⅔ φλ. μπράντι
12 κλωναράκια θυμαριού
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1 πρέζα πιπέρι καγιέν (κόκκινο καυτερό)

Ρίχνουμε σε ένα μπολ τα υλικά της μαρινάδας και το κοτόπουλο, ανακατεύουμε, σκεπάζουμε με διάφανη μεμβράνη και το αφήνουμε όλο το βράδυ στο ψυγείο. Την επομένη βάζουμε σε ένα ταψάκι το κοτόπουλο μαζί με τη μαρινάδα και ψήνουμε στη μεσαία θερμοκρασία του γκριλ για περίπου 10-12 λεπτά από κάθε πλευρά. Κατά τη διάρκεια του ψησίματος αλείφουμε το κοτόπουλο με τη μαρινάδα του με ένα πινέλο. Μόλις ψηθεί, το μεταφέρουμε σε πιατέλα. Την υπόλοιπη μαρινάδα τη βράζουμε σε κατσαρολάκι ώστε να συμπυκνωθεί και να γίνει μια δεμένη σάλτσα. Σερβίρουμε το κοτόπουλο, στο πλάι τις ελιές και περιχύνουμε με τη σάλτσα.