Σφυρίδα φούρνου με ντομάτα
φωτό: Δημήτρης Καρτέρης
Υλικά
για 4 άτομα
4 φέτες
σφυρίδας250 γραμμ. ντοματάκια κονκασέ
80 ml ξηρό λευκό κρασί
100 ml ελαιόλαδο
Για τη σάλτσα:
100 γραμμ. κάππαρη, ξαλμυρισμένη
1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
3 φύλλα δάφνης
½ ματσάκι θυμάρι φρέσκο ή 1 κ.σ. ξερό
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
λίγη ζάχαρη
Εκτέλεση
Απλώνουμε σε ένα ταψί τις φέτες του ψαριού. Βάζουμε σε ένα μπολ την ντομάτα, το κρασί, το ελαιόλαδο, την κάππαρη, το κρεμμύδι, το σκόρδο, τα φύλλα δάφνης, το θυμάρι, αλάτι, πιπέρι και λίγη ζάχαρη, ανακατεύουμε καλά και περιχύνουμε με το μείγμα τα ψάρια. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180οC και ψήνουμε τα ψάρια για 20-25 λεπτά. Σερβίρουμε και συνοδεύουμε, αν θέλουμε, με πουρέ πατάτας.
Tip
• Εκτός από θυμάρι μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και μαϊντανό ή άνηθο, ή όλα μαζί.
Ψάρια-θαλασσινά