Σαλάτα με κρασάτο χταπόδι
Υλικά
για 4 άτομα
Για τη σαλάτα:
2 μαρούλια, λεπτοκομμένα
100 γραμμ. σπανάκι, χοντροκομμένο
4 φρέσκα κρεμμυδάκια (ή 2 ξερά κρεμμύδια), ψιλοκομμένα
1 ματσάκι άνηθο, ψιλοκομμένο
1 ματσάκι ρόκα, κομμένο σε 3 μέρη
Για το χταπόδι:
1 χταπόδι 500 γραμμ.
2 φλιτζ. κόκκινο ξηρό κρασί
2 δαφνόφυλλα
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
1 κ.κ. ξερό (ή 3 κλωναράκια φρέσκο) θυμάρι
5 κόκκους πιπέρι
1 κ.σ. χοντρό αλάτι
Για τη σάλτσα:
⅔ φλιτζ. έ.π. ελαιόλαδο
½ φλιτζ. μηλόξιδο
αλάτι και πιπέρι φρεσκοτριμμένο
1 κ.σ. μουστάρδα
1 κ.σ. μέλι
Εκτέλεση
Για το χταπόδι: Βάζουμε σε μια κατσαρόλα με νερό το χταπόδι μαζί με όλα τα υπόλοιπα υλικά και το βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 30 λεπτά. Το σουρώνουμε, το αφήνουμε λίγο να κρυώσει και το κόβουμε σε μπουκιές.
Για τη σάλτσα: Αναμειγνύουμε όλα τα υλικά σε ένα βάζο που κλείνει ερμητικά και αναταράσσουμε καλά.
Για τη σαλάτα: Ανακατεύουμε σε μια σαλατιέρα όλα τα λαχανικά και τα μυρωδικά, προσθέτουμε τις μπουκιές χταποδιού, ανακατεύουμε, περιχύνουμε με τη σάλτσα και σερβίρουμε.
Tip
• Μπορούμε να βράσουμε το χταπόδι και από την προηγούμενη ημέρα για να το έχουμε έτοιμο και να έχει μείνει περισσότερη ώρα μέσα στο ζουμί του.
Σαλάτες