Γαλλική πατατοσαλάτα
Συνταγή της συγγραφέως Alice B. Toklas.
Υλικά
1 κιλό πατάτες
1 κρεμμύδι
3 κουταλιές άσπρο βερμούτ
2 κουταλιές ζωμό
2 κουταλιές ξίδι
1 κουταλάκι μουστάρδα
6 κουταλιές λάδι
2 κουταλιές μαϊντανό
αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
Βράζετε τις πατάτες με τη φλούδα, τις ξεφλουδίζετε και τις κόβετε σε μικρούς κύβους. Τις βάζετε σε μια σαλατιέρα, ρίχνετε το ζωμό και το βερμούτ και τις αφήνετε μερικά λεπτά.
Σε άλλο μπωλ ανακατεύετε τη μουστάρδα, το ξίδι, αλάτι, πιπέρι και το κρεμμύδι ψιλοκομμένο. Προσθέτετε το λάδι σταγόνα σταγόνα ενώ συνεχίζετε το ανακάτεμα.
Περιχύνετε με το μίγμα τις πατάτες και τις ανακατεύετε ελαφρά προσθέτοντας το μαϊντανό. Σερβίρεται σε θερμοκρασία δωματίου.
(από το: 1990 ΗΜΕΡΟΛΟΓΙΟ με 215 διεθνείς συνταγές και 365 δίστιχα ή τετράστιχα ελληνικών τραγουδιών, επιμέλεια Λένα Σαββίδη, Ερμής, 1988)
Σαλάτες