Γκασπάτσο
Ισπανική καλοκαιρινή ντοματόσουπα.
Αυτή η σούπα, που μοιάζει μάλλον με πολτό, τρώγεται πολύ παγωμένη.
Υλικά
8 ντομάτες
1 αγγούρι
2 πιπεριές
2 σκληρά αυγά
ψιλοκομμένο βασιλικό
λίγο σκόρδο
[αν θέλετε, ψωμί (ψίχα τηγανισμένο (κρουτόν)]
Εκτέλεση
Ξεφλουδίζετε και ξεσποριάζετε τις ντομάτες, τις περνάτε από τη μηχανή του πουρέ, και βάζετε τον πολτό αυτό στο ψυγείο.
Καθαρίζετε και ξεσποριάζετε ένα καλό αγγούρι το τρίβετε στο τρίφτη, και τα βάζετε ½ ώρα με λίγο αλάτι σ ένα σουρωτήρι να χύσει το νερό του.
Περνάτε τις πιπεριές από τον τρίφτη, αφού τις ξεσποριάσετε.
Ανακατεύετε τώρα όλα αυτά τα τριμμένα λαχανικά, αφού στύψετε με το χέρι το αγγούρι, προσθέτετε ένα νυχάκι σκόρδο ψιλοκομμένο, αλάτι, πιπέρι, μια κουταλιά ξίδι, και τα βάζετε στο δοχείο με το οποίο θα τα σερβίρετε, στο ψυγείο να κρυώσουν καλά.
Όταν κρυώσουν, η σούπα σας είναι έτοιμη! Την πασπαλίζετε με λίγο βασιλικό, βάζετε 2-3 παγάκια, και στο τραπέζι έχετε ξεχωριστά τα αυγά ψιλοκομμένα και τα κρουτόνια ζεστά.
(από το: 1988 πρωτότυπος ημεροδείκτης με 209 συνταγές οι πιο πολλές εύκολες και συχνά διαιτητικές, επιμέλεια Λένα Σαββίδη, Ερμής, 1987)
Ορεκτικά