Ρεβιθοκεφτέδες με λευκό ταραμά

Εκτέλεση

Ρεβιθοκεφτέδες: Βάζουμε αποβραδίς τα ρεβίθια στο νερό μαζί με τη σόδα. Την άλλη μέρα τα πλένουμε, τα βράζουμε για μία ώρα, τα σουρώνουμε και τα περνάμε από τον μύλο για να γίνουν πολτός. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το αυγό, αλάτι, πιπέρι και τη μαντζουράνα ψιλοκομμένη. Ζυμώνουμε καλά όλα τα υλικά και πλάθουμε κεφτεδάκια. Τα αλευρώνουμε και τα τηγανίζουμε σε καυτό ελαιόλαδο σε πλατύ τηγάνι.
 
Ταραμοσαλάτα: Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά μία κουταλιά από το λάδι και ρίχνουμε μέσα το σιμιγδάλι. Το ανακατεύουμε καλά, ρίχνουμε και 1 φλιτζ. νερό και ανακατεύουμε πάλι ώσπου να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Το κατεβάζουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει καλά. Στο multi χτυπάμε το κρεμμύδι, το ξίδι και το λεμόνι ώσπου να πολτοποιηθούν. Προσθέτουμε τον ταραμά και το υπόλοιπο λάδι και αφήνουμε το μείγμα να χτυπηθεί για 3 λεπτά. Τέλος, βάζουμε και το σιμιγδάλι και συνεχίζουμε το χτύπημα έως ότου το μείγμα γίνει λείο σαν βελούδινη κρέμα.