Υλικά
για 4 άτομα
• 2 φέτες μπαγιάτικου ψωμιού
• 500 γραμμ. φιλέτο μπακαλιάρου, κατεψυγμένο
• 1 ξερό κρεμμύδι, τριμμένο, ή 3 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
• 2 αυγά
• ½ φλιτζ. μαϊντανό, άνηθο ή δυόσμο, ψιλοκομμένα
• αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• ½ φλιτζ. κεφαλοτύρι, τριμμένο
• αλεύρι για το πανάρισμα
• ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
Μουλιάζουμε το ψωμί σε νερό και το στύβουμε καλά. Αποψύχουμε το ψάρι και το στύβουμε για να φύγουν τα υγρά της ψύξης. Σε ένα μπολ διαλύουμε με τα χέρια μας το ψάρι, σε όσο γίνεται πιο μικρά κομμάτια. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε ώστε να έχουμε έναν ομοιόμορφο πολτό. Αν μας βγει λίγο αραιός, προσθέτουμε αλεύρι. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο στο τηγάνι, πλάθουμε κεφτεδάκια μετρίου μεγέθους, τα αλευρώνουμε και τα τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές.
Tips
• Οποιοδήποτε κατεψυγμένο φιλέτο ψαριού είναι καλό για αυτήν τη συνταγή. Μπακαλιάρο αγοράζουμε φρεσκοκατεψυγμένο ή τα υγράλατα ξαλμυρισμένα φιλέτα.
• Αυτά τα κεφτεδάκια γίνονται και με κονσέρβα τόννου σε νερό που θα στραγγίξουμε καλά προηγουμένως. Δύο κονσέρβες είναι αρκετές.
Ορεκτικά