Μανιτάρια με κρασί
Υλικά
½ κιλό μανιτάρια φρέσκα ολόκληρα
λίγο ελαιόλαδο – λίγο νερό
1 ποτήρι του κρασιού κρασί κόκκινο, ξηρό
1-2 μέτρια κρεμμύδια ξερά, ψιλοκομμένα (προαιρετικά)
λίγο πιπέρι τριμμένο
λίγο αλάτι
Εκτέλεση
Σοτάρουμε τα μανιτάρια μαζί με το κρεμμύδι, το λάδι και το αλάτι. Αν δεν βάλουμε κρεμμύδι, τα σοτάρουμε μόνο με το αλάτι και το λάδι. Ρίχνουμε κατόπιν το νερό και αφήνουμε να βράσουν. Όταν το νερό σωθεί και αρχίσουν να ψήνονται τα μανιτάρια, ρίχνουμε το κρασί και το πιπέρι. Αφήνουμε να πάρουν δυο-τρεις βράσεις ανακατεύοντας. Σερβίρονται ζεστά, αλλά και κρύα είναι ωραία.
Πηγή: Μαριάνθη Μυλωνά, Συνταγές από το περιβόλι της Παναγιάς, Μονές και Διαδρομές – Εκδόσεις ΠΟΤΑΜΟΣ, 2011
Ορεκτικά