Σκορδαλιά με πατάτες
(Επτάνησα)
Υλικά
5-6 πατάτες
αλάτι χοντρό
½ ποτηράκι λάδι
2 λεμόνια
4-5 νυχάκια σκόρδο
Εκτέλεση
Βράζετε τις πατάτες με τη φλούδα.
Σε πέτρινο γουδί, κοπανίζετε το σκόρδο με το αλάτι και προσθέτετε τις πατάτες καθαρισμένες και λίγο λίγο το λάδι και το λεμόνι.
Πρέπει να χτυπηθεί πολύ, για αν γίνει κάπως ελαστική.
Σαν πρόκειται να συνοδεύσει ψάρι βραστό, μπορείτε να την αραιώσετε και με λίγο ζωμό ψαριού, για να γίνει πιο ρευστή.
Τρώγεται όμως και με λαχανικά βρασμένα.
(από το: 1989 Ημερολόγιο με 209 παραδοσιακές συνταγές του τόπου μας και 365 φράσεις, επιμέλεια Λένα Σαββίδη, Ερμής, 1988)
Ορεκτικά