Σπαγγέτι αγγουριού με ντομάτα και φέτα

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε το αγγούρι και το περνάμε από το μαντολίνο (εκτός από το μέρος με τα σπόρια), ώστε να βγάλουμε λεπτά μακριά μπαστουνάκια όπως τα σπαγκέτι. Ξεφλουδίζουμε την ντομάτα, αφού τη βουτήξουμε σε νερό που βράζει για 10 δευτερόλεπτα και μετά σε νερό με πάγο. Την κόβουμε σε κυβάκια, αφού πρώτα αφαιρέσουμε τα σπόρια. Ανακατεύουμε σε ένα μπολ το αγγούρι, λίγο ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Αφήνουμε 10 λεπτά τα σπαγγέτι αγγουριού να μαλακώσουν και τα τυλίγουμε σε πιρουνάκια. Βάζουμε σε ένα άλλο μπολ την ντομάτα, τη φέτα, τις ελιές, λίγο ελαιόλαδο, λίγη ρίγανη, αλάτι και πιπέρι. Βάζουμε μια μικρή κουταλιά από το μείγμα σε κάθε πιρούνι.