Κολοκυθάκια γεμιστά με τυρί κρέμα
Υλικά
6 κολοκυθάκια μεσαίου μεγέθους
250 γρ. τυρί τριμμένο
2 κ.σ. κρεμμύδι ψιλοκομμένο
½ κουταλάκι αλάτι
¼ κουταλάκι πιπέρι
1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
πάπρικα (γλυκιά ή καυτερή)
Εκτέλεση
Πλένουμε καλά τα κολοκύθια και τα βράζουμε για 10 λεπτά. Τα αφήνουμε να κρυώσουν. Κόβουμε τα κολοκύθια στη μέση κατά μήκος. Αφαιρούμε την ψίχα, τη βάζουμε σε ένα μπολ και την αναμειγνύουμε με το τυρί, το κρεμμύδι, το αλάτι και το πιπέρι. Γεμίζουμε τα κολοκύθια με το μείγμα και τα τοποθετούμε σε βουτυρωμένο ταψί. Με ένα κουταλάκι ρίχνουμε σε κάθε ένα λίγη κρέμα γάλακτος και τα πασπαλίζουμε με πάπρικα. Τα ψήνουμε για 10 λεπτά περίπου σε μέτριο φούρνο 185ο.
Πηγή: Συνταγές με κολοκυθάκια, Δέσποινα Γερουλάνου – Εκδόσεις ΓΚΕΜΑ, Αθήνα 2004
