Πουρί
Ινδικό ψωμί τηγανιού
Στην Ινδία δε βρίσκεις ν’ αγοράσεις φρέσκο ψωμί από φούρνο, το κάθε σπιτικό φτιάχνει το ψωμί του και είναι άμεσης κατανάλωσης. Υπάρχουν πάρα πολλά είδη ψωμιού εκτός από το πουρί, αλλά αυτό είναι το πιο εύκολο. Για όλα τα ινδικά ψωμιά χρειάζεται να έχετε αλεύρι ολικής αλέσεως, που εκεί το λένε άτα.
Υλικά
2 φλιτζάνια άτα
½ κουταλάκι αλάτι
αρκετό λάδι για ένα βαθύ τηγάνι
¼ βούτυρο μαγειρικό ή φρέσκο
⅔ φλιτζανιού νερό
Εκτέλεση
Κοσκινίστε το αλεύρι με το αλάτι σ’ ένα λεκανάκι.
Προσθέστε το νερό σιγά σιγά, για να έχει μια σφιχτή ζύμη.
Προσθέστε το βούτυρο, ζυμώνοντας πολύ καλά.
Χωρίστε το ζυμάρι σε 8 ή 10 μερίδες.
Φτιάξτε ένα μπαλάκι στρογγυλό με την κάθε μερίδα και μετά απλώστε το μπαλάκι σε μια αλευρωμένη επιφάνεια, να γίνει ένας δίσκος λεπτός, στρογγυλός, πολύ παχύτερος από 2½ εκατοστά.
Σ’ ένα βαθύ και βαρύ τηγάνι, ζεσταίνετε λάδι, όχι να κάψει και να αχνίσει, να είναι όμως ζεστό.
Τηγανίζετε τα αλευρωμένα ψωμάκια ένα ένα για ενάμιση λεπτό περίπου, το καθένα, ώσπου να σηκωθούν στην επιφάνεια και να φουσκώσουν.
Τους ρίχνετε λάδι μ’ ένα κουτάλι από το τηγάνι σαν για να τα σκεπάσετε, την ώρα που τηγανίζονται.
Όταν τηγανιστούν, τα βγάζετε ένα ένα και τ’ ακουμπάτε σε απορροφητικό χαρτί, στη ζέστη, ώσπου να τηγανιστούν όλα.
Σερβίρονται ζεστά.
(από το: 1990 ΗΜΕΡΟΛΟΓΙΟ με 215 διεθνείς συνταγές και 365 δίστιχα ή τετράστιχα ελληνικών τραγουδιών, επιμέλεια Λένα Σαββίδη, Ερμής, 1988)
