Αυγά με ντομάτα
Υλικά
6 ντομάτες μεγάλες
4 αυγά
4 φέτες ψωμί
λάδι, βούτυρο
ρίγανη
αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
Κόβετε τις ντομάτες αφού τις ξεφλουδίσετε και τις βάζετε στο τηγάνι με λίγο αλάτι.
Τις σιγοψήνετε να χύσουν το ζουμί τους, και να γίνουν πολτός.
Προσθέτετε βούτυρο, αρκετό για να τηγανίσετε τα 4 αυγά, και ανοίγετε θέση μέσα στη σάλτσα σας για να ακουμπάνε τα αυγά στο τηγάνι και όχι στην ντομάτα. Ρίχνετε τα αυγά, και τα ψήνετε όσο θέλετε.
Έχετε τηγανίσει στο λάδι από πριν 4 φέτες ψωμί. Βάζετε το κάθε αυγό πάνω σε μια φέτα, και σκεπάζετε με τη σάλτσα.
Πηγή: 1988, πρωτότυπος ημεροδείκτης με 209 συνταγές οι πιο πολλές εύκολες και συχνά διαιτητικές, επιμέλεια Λένα Σαββίδη, Ερμής, 1987.
