Μανιτάρια στην κατσαρόλα
φωτό: Αναστασία Αδαμάκη
Υλικά
για 4-6 άτομα
2½ κιλά διάφορα φρέσκα μανιτάρια, κομμένα όσο το δυνατόν στο ίδιο μέγεθος
150 γραμμ. καρότα, κομμένα σε κυβάκια
150 γραμμ. σελινόριζα, κομμένη σε κυβάκια
150 γραμμ. κρεμμυδάκια πέρλες
150 γραμμ. πατάτες, κομμένες σε κυβάκια
60 ml ελαιόλαδο
χυμός από 1 λεμόνι
½ ματσάκι άνηθο, ψιλοκομμένο
1 κ. σούπας αλεύρι
αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση
Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και σωτάρετε τα καρότα, τη σελινόριζα, τα κρεμμυδάκια και τις πατάτες. Μόλις πάρουν χρώμα, τα αλατοπιπερώνετε και ρίχνετε τον άνηθο. Προσθέτετε όσο νερό χρειάζεται για να σκεπαστούν τα λαχανικά και τα αφήνετε να σιγοβράσουν για 10 λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνετε από πάνω τα μανιτάρια και τα αφήνετε να σιγοβράσουν για άλλα 10 λεπτά. Ανακατεύετε καλά, ρίχνετε τον χυμό λεμονιού και τα πασπαλίζετε με το αλεύρι, ώστε να δέσει η σάλτσα.
