Τηγανόψωμα με ταραμά

Εκτέλεση

Ρίχνουμε το αλεύρι, τον ταραμά και έως 2 κουταλιές νερό σε ένα λεκανάκι, τα ανακατεύουμε και τα ζυμώνουμε όλα μαζί με ένα κουτάλι. Δουλεύουμε έτσι το ζυμάρι κάμποση ώρα, ώσπου να μην ξεχωρίζουν καθόλου μέσα ίχνη ταραμά, αλλά να έχει πάρει όλο το ζυμάρι ένα χρώμα, ένα ρόδινο χρώμα. Αλάτι φυσικά δεν βάζουμε, γιατί έχει αρκετό ο ταραμάς. Αφού ετοιμάσουμε το ζυμάρι, ρίχνουμε στο τηγάνι το ανάλογο λάδι και βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά. Όταν κάψει το λάδι ρίχνουμε μέσα το ζυμάρι και το απλώνουμε γρήγορα, πιέζοντάς το με το κουτάλι, που το βουτάμε δυο-τρεις φορές στο καυτό λάδι, για να μη κολλάει επάνω στο κουτάλι το ζυμάρι. Παράλληλα ρίχνουμε καυτό λάδι επάνω στο τηγανόψωμο, καθώς το απλώνουμε. Με το άπλωμα του δίνουμε ότι πάχος και ότι σχήμα θέλουμε. Όταν το τηγανόψωμο ψηθεί από τη μία πλευρά, το γυρίζουμε από την άλλη. Η κάθε πλευρά απαιτεί 2 λεπτά της ώρας για να ψηθεί. Δηλαδή μέσα σε 5 λεπτά το πολύ, το τηγανόψωμο είναι έτοιμο. Ωραιότερο, πιο αφράτο και πιο γευστικό γίνεται αν προσθέσουμε στο ζυμάρι λίγο σιμιγδάλι ψιλό και ένα ή μισό αυγό.

Πηγή:«33 ΕΛΛΗΝΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ», ΘΕΜΟΣ ΠΟΤΑΜΙΑΝΟΣ, 1965