Ρεβιθοπιτάκια
(Παραδοσιακές πίτες της Καισάρειας)
Υλικά
3 χοντρά φύλλα για πίτα
250 γρ. ρεβίθια
½ στήθος κοτόπουλο
3 κουταλιές βούτυρο
αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
Αποβραδίς μουσκεύουμε τα ρεβίθια με μια κουταλιά αλάτι. Τα βράζουμε και τα πολτοποιούμε. Βράζουμε το στήθος του κοτόπουλου και το ξεφτίζουμε σε ίνες. Το ανακατεύουμε με τα ρεβίθια προσθέτοντας αλάτι και πιπέρι. Κόβουμε τα φύλλα σε τετράγωνα 10x10 εκ. Βάζουμε στο κέντρο μια κουταλιά γέμιση, το διπλώνουμε από τις τέσσερις πλευρές και το τοποθετούμε σε βουτυρωμένο ταψί. Αλείφουμε τα πιτάκια με λιωμένο βούτυρο και τα ψήνουμε σε μέτριο φούρνο. Μπορούμε να τα τηγανίσουμε και στο λάδι. Προαιρετικά, περιχύνουμε τα ρεβιθοπιτάκια με γιαούρτι στο οποίο έχουμε προσθέσει πολτοποιημένο σκόρδο και πασπαλίζουμε με κόκκινο πιπέρι.
Πηγή: «ΕΛΛΗΝΙΚΑ ΓΡΑΜΜΑΤΑ»-Σούλα Μπόζη, Μικρασιάτικη κουζίνα, 2005
