Μελιτζανοσαλάτα με γιαούρτι
(Στερεά)
Υλικά
1 κιλό μελιτζάνες
1 γιαούρτι
1 αγγούρι
2 νυχάκια σκόρδο
1 φλιτζάνι λάδι
φρυγανιά τριμμένη
κάππαρη, μαϊντανός
αλάτι, 4 κουταλιές ξίδι
Εκτέλεση
Ψήνετε τις μελιτζάνες ολόκληρες στο φούρνο, τις ξεφλουδίζετε και τις λιώνετε σε μια σαλατιέρα με το πιρούνι.
Ρίχνετε το γιαούρτι, το σκόρδο κοπανισμένο, το αγγούρι τριμμένο στον τρίφτη, το ξίδι, το λάδι, τη φρυγανιά.
Ενώνετε όλα τα υλικά μαζί και γαρνίρετε τη σαλάτα με ψιλοκομμένο μαϊντανό και κάππαρη.
(από το: 1989 Ημερολόγιο με 209 παραδοσιακές συνταγές του τόπου μας και 365 φράσεις, επιμέλεια Λένα Σαββίδη, Ερμής, 1988)
