Μπιφτέκια με σάλτσα πορτοκάλι

Εκτέλεση

Στραγγίζουμε το ψωμί και το ζυμώνουμε καλά με τον κιμά. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τον μαϊντανό, το αβγό, αλάτι και πιπέρι και συνεχίζουμε το ζύμωμα. Όσο περισσότερο ζυμώσουμε τα υλικά τόσο πιο αφράτα θα βγουν τα  μπιφτέκια. Μοιράζουμε το μείγμα του κιμά στα τέσσερα και τον πλάθουμε. Βάζουμε το βούτυρο σε ένα φαρδύ τηγάνι και το λιώνουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Απλώνουμε στο τηγάνι τις ροδέλες κρεμμυδιού. Προσθέτουμε τα μπιφτέκια και το πράσινο πιπέρι, αλατίζουμε και τα ψήνουμε γύρω στα 8 λεπτά από κάθε πλευρά. Μόλις ψηθούν, τα βάζουμε σε μια πιατέλα και τα αφήνουμε στο πλάι. Ρίχνουμε στο τηγάνι το κονιάκ μαζί με τον χυμό και το ξύσμα των πορτοκαλιών, ξεκολλάμε με μια ξύλινη κουτάλα τους χυμούς του τηγανιού, ανακατεύουμε και αφήνουμε τη σάλτσα να συμπυκνωθεί για μερικά λεπτά. Σερβίρουμε τα μπιφτέκια με τη σάλτσα τους και τα συνοδεύουμε με λευκό ρύζι μπασμάτι.
 
Tips
• Με τον ίδιο τρόπο μπορείτε να φτιάξετε φιλέτο ή συκώτι.
• Για να γίνει η σάλτσα πιο πλούσια και πηχτή, προσθέτετε στο τέλος λίγη κρέμα γάλακτος και την αφήνετε να πήξει για 2 λεπτά.