Χοιρινές μπουκιές με μήλα στην γάστρα

Εκτέλεση

Σε κατσαρόλα, βάζουμε το λάδι να ζεσταθεί και ρίχνουμε τις μπουκιές του χοιρινού κρέατος, να σωταριστούν και να ροδίσουν. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια κομμένα σε φέτες, το σκόρδο σε φετάκια, το μπαχάρι και την μαντζουράνα . Αφήνουμε να σωταριστούν και αυτά. Ρίχνουμε το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί για λίγο. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, τον κύβο λαχανικών και τόσο ζεστό νερό, ώστε να σκεπάζει το κρέας. Αφού πάρει μια βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά. Αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει και να μαλακώσει το κρέας. Ίσως χρειαστεί να συμπληρώσουμε ζεστό νερό κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Εν τω μεταξύ καθαρίζουμε τα μήλα και τις πατάτες. Κόβουμε τα μήλα στα τέσσερα και τις πατάτες κυδωνάτες. Τα βάζουμε σε νερό για να μην μας μαυρίσουν. Ανάβουμε τον φούρνο στους 220 βαθμούς Κελσίου και τοποθετούμε τη σχάρα του φούρνου στη μεσαία θέση. Μισή ώρα πριν να είναι έτοιμο το φαγητό, που θα έχει αρκετά υγρά ακόμα, το βγάζουμε από την κατσαρόλα και το τοποθετούμε στην γάστρα. Γύρω γύρω και ενδιάμεσα στο κρέας, βάζουμε τα μήλα και τις πατάτες. Με λίγο ζεστό νερό διαλύουμε την μουστάρδα και περιχύνουμε το φαγητό. Πασπαλίζουμε με πιπέρι και δοκιμάζουμε αν χρειάζεται κι άλλο αλάτι. Ο ζωμός που έχουμε ήδη προσθέσει, περιέχει αλάτι. Προσθέτουμε επίσης ζεστό νερό, αν χρειάζεται, έχοντας υπ' όψιν μας ότι τα μήλα και οι πατάτες θα βγάλουν τα δικά τους υγρά. Ραντίζουμε με λίγο λάδι ακόμα. Σκεπάζουμε τη γάστρα με το καπάκι της, αν έχει, αλλιώς με αλουμινόχαρτο, και τη βάζουμε στον φούρνο. Ψήνουμε μέχρι να μαλακώσουν καλά οι πατάτες και τα μήλα και να μείνει το φαγητό με τη σάλτσα του. Δέκα λεπτά πριν βγάλουμε τη γάστρα από το φούρνο, αφαιρούμε το καπάκι της ή το αλουμινόχαρτο για να πάρει χρώμα το φαγητό μας.

Πηγή: http://syntageskardias.blogspot.gr