Σπαγγέτι με σάλτσα κόκκινου κρασιού

Εκτέλεση

Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε μια βαριά μαντεμένια κατσαρόλα. Ρίχνετε τα κρεμμύδια και το σκόρδο και τα σοτάρετε, σε πολύ χαμηλή θερμοκρασία, μαζί με τα γαρίφαλα. Αφήνετε τα κρεμμύδια να μαραθούν, χωρίς να πάρουν χρώμα. Κόβετε ένα αντικολλητικό χαρτί στο μέγεθος της κατσαρόλας και σκεπάζετε τα κρεμμύδια, ώστε να κρατάνε την υγρασία τους. Τα αφήνετε να σιγομαγειρεύονται για 20 λεπτά, ώσπου να γίνουν μαλακά και διάφανα. Στη συνέχεια ρίχνετε το κόκκινο κρασί, λίγο λίγο, προσθέτοντας μια καινούργια ποσότητα μόλις εξατμισθεί η προηγούμενη. Αφαιρείτε τα γαρυφαλλόκαρφα. Στο μεταξύ, βράζετε τα σπαγγέτι, al dente, σε αλατισμένο νερό, σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου, τα σουρώνετε, τα βάζετε σε μια σουπιέρα και τα ανακατεύετε με το βούτυρο. Τα πασπαλίζετε με τον μαϊντανό και ρίχνετε από πάνω την τριμμένη παρμεζάνα, τη σάλτσα και άφθονο φρεσκοτριμμένο πιπέρι.