Ταλιατέλες με μοσχομπίζελα

Εκτέλεση

Καθαρίζετε τα κυδώνια και τα σιγοβράζετε με λίγο νεράκι σε χαμηλή θερμοκρασία για 5-6 λεπτά μέχρι να ανοίξουν. Φιλτράρετε τον ζωμό και τον κρατάτε ζεστό. Βράζετε τις ταλιατέλες μαζί με τα μοσχομπίζελα και όταν ακόμα κρατάνε λίγο (al dente), τα σουρώνετε. Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνετε το λάδι και σοτάρετε το κρεμμύδι και τις σκελίδες σκόρδου (ολόκληρες). Όταν μαλακώσει το κρεμμύδι, αφαιρείτε και πετάτε το σκόρδο, ρίχνετε το κρασί και τον μαϊντανό και ανακατεύετε μια-δυο φορές. Προσθέτετε τις ταλιατέλες και τα μοσχομπίζελα και με δύο κουτάλες ανακατεύετε. Κατεβάζετε το τηγάνι από τη φωτιά, ρίχνετε τα κυδώνια και τον ζωμό τους και ανακατεύετε. Σερβίρετε με μπόλικο μαύρο πιπέρι.