Ταλιατέλες με αρακά
Με ζεστή σάλτσα κατσικίσιου τυριού
Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά, χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.
φωτό: Δημήτρης Καρτέρης
Υλικά
για 4-5 άτομα
1 πακέτο ταλιατέλες
6 κ.σ. νερό
30 γραμμ. βούτυρο ή μαργαρίνη
1 κ.κ. ζάχαρη
800 γραμμ. φρέσκος αρακάς, πλυμένος και καθαρισμένος ή 500 γραμμ. κατεψυγμένος
300 γραμμ. φρέσκο κατσικίσιο τυρί, θρυμματισμένο
8 κ.σ. κρέμα γάλακτος light, για μαγειρική
100 γραμμ. αμύγδαλο, σκόνη, τριμμένο στο multi
4 κ.σ. ελαιόλαδο
αλάτι
πάπρικα μέτρια ή γλυκιά (καπνιστή)
Εκτέλεση
Σε πλατιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το νερό μαζί με το βούτυρο και τη ζάχαρη. Μόλις λιώσει η ζάχαρη, προσθέτουμε τον αρακά με τους λοβούς (προαιρετικά). Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και το αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά, για περίπου 15 λεπτά. Προσθέτουμε το τυρί, την κρέμα γάλακτος, το αμύγδαλο και το ελαιόλαδο. Ζεσταίνουμε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύουμε ώσπου η σάλτσα να αποκτήσει κρεμώδη υφή. Προσθέτουμε το αλάτι και την πάπρικα. Βράζουμε τις ταλιατέλες σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου για να γίνουν al dente, τις σουρώνουμε και τις σερβίρουμε σε πιατέλα. Περιχύνουμε με τη σάλτσα, ανακατεύουμε και σερβίρουμε.
Ζυμαρικά