Υλικά

για 4 άτομα
1 πακέτο ανάμεικτα κατεψυγμένα λαχανικά
• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
• ¾ φλιτζ. ελαιόλαδο
• ½ ποτήρι λευκό ξηρό κρασί
• αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• 400 γραμμ. κοφτό μακαρονάκι
• 200 γραμμ. σαλάμι αέρος Λευκάδος, σε κύβους
• 100 ml κρέμα γάλακτος
• 200 γραμμ. γραβιέρα, τριμμένη
• 4-5 κλωναράκια άνηθου ή βασιλικού, ψιλοκομμένα

Σε ένα φαρδύ τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά τα λαχανικά και τα κρεμμυδάκια. Σβήνουμε με το κρασί, αλατοπιπερώνουμε, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για μερικά λεπτά μέχρι να μαλακώσουν, αλλά χωρίς να λιώσουν, τα λαχανικά. Στο μεταξύ βράζουμε το μακαρονάκι σε άφθονο αλατισμένο νερό και το στραγγίζουμε. Το προσθέτουμε στο τηγάνι με το σαλάμι αέρος και ανακατεύουμε για 1-2 λεπτά. Ρίχνουμε την κρέμα, τη γραβιέρα και τον άνηθο ή τον βασιλικό, ανακατεύουμε στη φωτιά μέχρι να λιώσει το τυρί και να δέσει η σάλτσα και σερβίρουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι.