Υλικά
για 4 άτομα
500 γρ. ταλιατέλες
1 κ.σ. ελαιόλαδο
200 γρ. μανιτάρια πλευρώτους, σε μεγάλες φέτες
200 γρ. μανιτάρια λευκά, σε μεγάλες φέτες
160 γρ. παστό, σε κομματάκια 1 εκ.
160 γρ. φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
1 ποτηράκι λευκό ξηρό κρασί
1 κ.γ. ξερό θυμάρι
1 κ.σ. βούτυρο
αλάτι και πιπέρι
1 κ.γ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο
200 γρ. παρμεζάνα, σε φλοίδες
Σε ένα μεγάλο τηγάνι σοτάρουμε, σε μέτρια φωτιά, στο λάδι τα μανιτάρια για 10 λεπτά. Βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και τα σουρώνουμε κρατώντας μία κουταλιά από το νερό στο οποίο έβρασαν. Προσθέτουμε στο τηγάνι το παστό και τα φρέσκα κρεμμυδάκια, αφήνουμε στη φωτιά για 3 λεπτά και σβήνουμε με το κρασί.
Μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ, ρίχνουμε στο τηγάνι τα ζυμαρικά και το θυμάρι, αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε το βούτυρο και τον μαϊντανό και σερβίρουμε με την παρμεζάνα.
Ζυμαρικά