Χυλοπίτες με κιμά και πεκορίνο
Υλικά
για 4-6 άτομα
500 γρ. χυλοπίτες ή άλλο ζυμαρικό της αρεσκείας σας
120 γρ. πεκορίνο
Για τον κιμά
50 ml ελαιόλαδο
600 γρ. κιμάς, μοσχαρίσιος
325 γρ. ξερά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
150 γρ. καρότα, ψιλοκομμένα
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
900 γρ. ντομάτες, ολόκληρες, από κονσέρβα
100 ml νερό
2 φύλλα δάφνης
αλάτι
ζάχαρη, αν χρειαστεί
1 πρέζα ρίγανη
Εκτέλεση
Βράζουμε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό, σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου. Σε μία άλλη κατσαρόλα φτιάχνουμε τον κιμά. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, αλατίζουμε και σοτάρουμε τον κιμά, ανακατεύοντας συχνά μέχρι να πάρει χρώμα. Ρίχνουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα και τα αλατίζουμε κι αυτά. Προσθέτουμε το σκόρδο, τις ντομάτες, το νερό και τη δάφνη. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, αλατίζουμε, δοκιμάζουμε και προσθέτουμε ζάχαρη, αν χρειαστεί. Το αφήνουμε να σιγοβράσει για περίπου 2 ώρες, ανακατεύοντας τακτικά. Ρίχνουμε τη ρίγανη και μαγειρεύουμε για ακόμη 5 λεπτά. Βγάζουμε τα δαφνόφυλλα. Σερβίρουμε τις χυλοπίτες με πεκορίνο και χοντροτριμμένο πιπέρι.
Ζυμαρικά