Μανιτάρια γεμιστά (μεγάλα)

Τα μανιτάρια είναι ένα εξαιρετικά νόστιμο φαγητό, ακόμα και τα καλλιεργημένα άσπρα μανιτάρια που πουλιούνται σε πλαστικές βαρκούλες.

Εκτέλεση

Πλένετε τα μανιτάρια και αφαιρείτε τα κοτσάνια τους.
Κόβετε τα κοτσάνια σε πολύ μικρά κομμάτια και τα ρίχνετε στο τηγάνι με λίγο αλάτι και το βούτυρο, να μαλακώσουν.
Άμα μαλακώσουν, προσθέτετε το ζαμπόνι ψιλοκομμένο και 2 κουταλιές της σούπας μπεσαμέλ κάπως αραιή, και τα ανακατώνετε όλα μαζί.
Γεμίζετε με το μίγμα αυτό τα μανιτάρια που έχετε τοποθετήσει ανάποδα σ’ ένα πυρέξ.
Σκεπάζετε κάθε μανιτάρι με μια λεπτή φέτα γραβιέρα, πασπαλίζετε με λίγο κόκκινο πιπέρι και βάζετε το πυρέξ σε προζεσταμένο φούρνο στους 200^ο.
Ανάβετε τη σχάρα, για να λιώσει το τυρί.
Τρώγονται ζεστά, εκείνη τη στιγμή.

(από το: 1988 πρωτότυπος ημεροδείκτης με 209 συνταγές οι πιο πολλές εύκολες και συχνά διαιτητικές, επιμέλεια Λένα Σαββίδη, Ερμής, 1987)