Κρεμμύδια γεμιστά της Κάτω Ιταλίας

Εκτέλεση

Ξεφλουδίζουμε τα κρεμμύδια, τα ρίχνουμε σε αλατισμένο νερό που βράζει και τα αφήνουμε να βράσουν για περίπου 10 λεπτά. Τα βγάζουμε από το νερό με μια τρυπητή κουτάλα και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Στο μεταξύ τσιγαρίζουμε τον κιμά και το κρεμμύδι στο ελαιόλαδο, σβήνουμε με το κρασί και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά μας. Αφήνουμε τον κιμά να ψηθεί ώσπου να «πιει» όλα τα υγρά του και να μείνει μόνο με το λάδι του, για περίπου 8 λεπτά. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180^οC. Με ένα κοφτερό μαχαιράκι και με μεγάλη προσοχή αρχίζουμε, από μέσα προς τα έξω, να αποκολλούμε φύλλα από τα κρεμμύδια, δύο στρώματα φύλλων μαζί κάθε φορά, ώστε να πάρουμε μικρές «θήκες» από κρεμμυδόφυλλα. Γεμίζουμε με το μείγμα του κιμά κάθε θήκη κρεμμυδιού και ψήνουμε στον φούρνο για 15 λεπτά. Σερβίρουμε αμέσως.