Ψητά κρεμμύδια με δενδρολίβανο

Εκτέλεση

Καθαρίζετε τα κρεμμύδια και κόβετε μια λεπτή φέτα από τις δύο άκρες τους για να στέκονται όρθια. Τα κόβετε οριζοντίως στη μέση. Τα βάζετε σε ένα μέτριο ταψί και τα περιχύνετε με τον ζωμό των λαχανικών. Τα πασπαλίζετε με τα ψιλοκομμένα φύλλα του δενδρολίβανου και τα αλατοπιπερώνετε καλά. Τα περιχύνετε με το ελαιόλαδο και τα ψήνετε σε προθερμασμένο στους 200^οC φούρνο για 50 λεπτά φροντίζοντας να τα περιχύνετε συχνά με το ζωμό από το ταψί. Βγάζετε τα κρεμμύδια από τον φούρνο και ρίχνετε τον ζωμό τους σε μια κατσαρόλα, τον βάζετε να βράσει για λίγο, προσθέτετε τη μαργαρίνη και τη χτυπάτε με το σύρμα. Ρίχνετε πάλι τον ζωμό μέσα στο ταψί και συνεχίζετε να ψήνετε τα κρεμμύδια για ακόμη 15-20 λεπτά, ώσπου να μαλακώσουν τελείως και να γκλασάρουν.