Χορτόσουπα
Υλικά
1½ λίτρο ζωμό κρέατος
3 πατάτες
2 πράσα
3 καρότα
3 φύλλα λάχανο
1 σελινόριζα
1 κρεμμύδι
2 κουτ. σούπ. βούτυρο
1 κουτ. σούπ. αλεύρι
αλάτι
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε, πλένουμε και κόβουμε τα λαχανικά σε μικρούς κύβους. Τα βράζουμε με το ζωμό του κρέατος, μέχρι να μαλακώσουν. Σε μια κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο, ρίχνουμε το αλεύρι με μισό ποτήρι νερό και ανακατεύουμε τη σάλτσα, ώσπου να πήξει. Πολτοποιούμε τα ψημένα λαχανικά στο μπλέντερ. Τα ρίχνουμε στη σούπα μαζί με αλάτι και τη λευκή σάλτσα. Ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα για μερικά λεπτά πάνω στη φωτιά και η σούπα είναι έτοιμη. Τη σερβίρουμε με μπουκίτσες φρυγανισμένου ψωμιού και μαύρο πιπέρι.
Από τις συνταγές της Σούλας Μπόζη
Λαχανικά