Μανιτάρια φρικασέ

Εκτέλεση

Κόβετε τα μανιτάρια στη μέση ή στα τέσσερα, αν είναι μεγάλα. Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και τα σοτάρετε για 1-2 λεπτά. Προσθέτετε τα κρεμμυδάκια και τα σοτάρετε όλα μαζί για 5 λεπτά, ρίχνετε τον άνηθο και το μαρούλι και τα σκεπάζετε με λίγο νερό. Τα αφήνετε να βράσουν για 10 λεπτά, τα αλατοπιπερώνετε και απομακρύνετε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Χτυπάτε τα αυγά με τον χυμό των λεμονιών, παίρνετε λίγο ζωμό από την κατσαρόλα και τον αναμειγνύετε με το αυγολέμονο, σιγά σιγά, για να μην κόψει. Στη συνέχεια περιχύνετε με αυτό το μείγμα το φαγητό και ανακινείτε την κατσαρόλα για να πάει παντού το αυγολέμονο.