Υλικά

για 4 άτοµα
¾ φλ. ελαιόλαδο
6 φρέσκα κρεµµυδάκια, κοµµένα σε ροδέλες (το λευκό και το τρυφερό πράσινο)
1 κ.γ. κόλιαντρο ξερό, σε σκόνη
1 κ.γ. κάρυ, απαλό
1 µεγάλο κουνουπίδι, σε µπουκετάκια
200 γρ. ντοµατάκια κονκασέ
αλάτι και φρεσκοτριµµένο πιπέρι
2 σκελίδες σκόρδου, σε φετάκια
1 φλ. ελιές πράσινες, γεµιστές µε αµύγδαλο
1 µατσάκι άνηθο, ψιλοκοµµένο

Σε φαρδύ τηγάνι ζεσταίνουµε το ελαιόλαδο και σωτάρουµε τα κρεµµυδάκια µε το κόλιαντρο και το κάρι µέχρι να µαραθούν. Προσθέτουµε το κουνουπίδι και συνεχίζουµε το σωτάρισµα για 3-4 λεπτά. Ρίχνουµε την ντοµάτα, 1 ποτήρι ζεστό νερό και χαµηλώνουµε τη φωτιά. Αλατοπιπερώνουµε, προσθέτουµε το σκόρδο, σκεπάζουµε το τηγάνι και σιγοµαγειρεύουµε το φαγητό για περίπου 30 λεπτά µέχρι να βράσει το κουνουπίδι, αλλά χωρίς να διαλυθούν τα µπουκετάκια του. Μόλις αρχίσει να µαλακώνει προσθέτουµε στο σκεύος τις ελιές. Όταν το φαγητό µείνει µε τη σάλτσα του, πασπαλίζουµε µε τον άνηθο και φρέσκο πιπέρι.