Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το λάδι να ζεσταθεί και σωτάρουμε ελαφρά το κρεμμύδι. Προσθέτουμε το κουνουπίδι πλυμένο καλά και κομμένο σε φουντίτσες. Αφού το φέρουμε κι αυτό ελαφρά ένα γύρω, ρίχνουμε τις φλούδες πορτοκαλιού και την κανέλα. Σωτάρουμε λίγο ακόμα, σε χαμηλή φωτιά να μαραθεί το κουνουπίδι και προσθέτουμε λίγο νεράκι, τον ντοματοχυμό (ή πελτέ), το αλατοπίπερο και τη ζάχαρη και αφήνουμε να πάρουν βράση. Ρίχνουμε στην κατσαρόλα το χυμό του μισού πορτοκαλιού, ή και λίγο παραπάνω αν θέλουμε και το υπόλοιπο μισό πορτοκάλι σε φέτες, σκεπάζουμε και αφήνουμε το φαγητό να βράσει σε χαμηλή φωτιά χωρίς να ανακατεύουμε.
Όταν μαλακώσει το κουνουπίδι, ξεσκεπάζουμε την κατσαρόλα και βράζουμε για λίγο με ανοιχτό καπάκι ώστε να εξατμιστούν τα πολλά ζουμιά, αν έχει, και να μελώσει το φαγητό.
Λαχανικά