Μελιτζάνες με γιαούρτι
Υλικά
½ κιλό μελιτζάνες στρογγυλές
½ κιλό κιμάς
½ κιλό ντομάτες
1 φλιτζανάκι παρμεζάνα τριμμένη
3 κουταλιές βούτυρο ή ανάλογο λάδι
3 αυγά
1 γιαούρτι
2 κρεμμύδια
1 κουταλιά αλεύρι
αλάτι
πιπέρι, θυμάρι
δεντρολίβανο
πάπρικα
Εκτέλεση
Πλένετε και καθαρίζετε τις μελιτζάνες, τις κόβετε σε φέτες πάχους μισό εκατοστό και τις αφήνετε σε ψηστιέρα ή στο φούρνο σε λαδωμένο ταψί.
Με λίγο λάδι τσιγαρίζετε τα κρεμμύδια και τον κιμά, ρίχνετε τα μπαχαρικά και τα μυρωδικά, τα γυροφέρνετε και τ’ αποσύρετε από τη φωτιά.
Στρώνετε σ’ ένα ταψάκι σε σειρές, πρώτα τις μελιτζάνες, μετά τις ντομάτες ξεφλουδισμένες και κομμένες σε φέτες, έπειτα τον κιμά και πάλι απ’ την αρχή, μέχρι να τελειώσουν τα υλικά.
Περιχύνετε με λιωμένο βούτυρο και ψήνετε για μισή ώρα σε μέτριο φούρνο.
Χτυπάτε το γιαούρτι με τα αυγά, το τυρί, το αλεύρι, ελάχιστο αλάτι και σκεπάζετε με τη κρέμα το ταψάκι. Αφήνετε άλλα 15 λεπτά να ροδίσει.
(από το: 1989 Ημερολόγιο με 209 παραδοσιακές συνταγές του τόπου μας και 365 φράσεις, επιμέλεια Λένα Σαββίδη, Ερμής, 1988)
Λαχανικά