Πιπεριές με αντζούγιες
Υλικά
4 μεγάλες πιπεριές
2 φλιτζάνια σάλτσα ντομάτα
4 αντζούγιες κομμένες κομματάκια
1 κουταλάκι βασιλικό
1 κουταλάκι μαϊντανό
1 κουτάλι σούπας κάππαρη
6 ελιές χωρίς το κουκούτσι τους
1 κουταλιά σούπας λάδι
Εκτέλεση
Φτιάχνετε τη σάλτσα ντομάτα όπως συνήθως, προσθέτοντας μια κουταλιά λάδι.
Ζεματάτε και ξεφλουδίζετε τις πιπεριές και κατόπιν τις κόβετε από πάνω για να αφαιρέσετε τους σπόρους, αλλά κρατάτε τα καπάκια.
Βάζετε ½ φλιτζάνι σάλτσα κατά μέρος, και στην υπόλοιπη ανακατεύετε τις αντζούγιες, το μαϊντανό, τις ελιές και την κάππαρη.
Γεμίζετε με τη σάλτσα αυτή τις πιπεριές και τις βάζετε κοντά-κοντά σ’ ένα λαδωμένο ταψί.
Χύνετε από πάνω τη σάλτσα που έχετε κρατήσει, και ψήνετε σε μέτριο φούρνο, περί τη 1 ώρα.
Τρώγονται και κρύες και ζεστές.
(από το: 1988 πρωτότυπος ημεροδείκτης με 209 συνταγές οι πιο πολλές εύκολες και συχνά διαιτητικές, επιμέλεια Λένα Σαββίδη, Ερμής, 1987)
Λαχανικά