Σοκολατάκια με πιπέρι καγέν

Εκτέλεση

Βάζουμε την κουβερτούρα σε ένα μπολ και τη λιώνουμε σε μπεν μαρί ή στον φούρνο μικροκυμάτων έως ότου η θερμοκρασία της φτάσει τους 50-56°C (απαραίτητο είναι ένα θερμόμετρο ζαχαροπλαστικής). Αδειάζουμε τη λιωμένη σοκολάτα σε ένα καθαρό και στεγνό μπολ και ανακατεύουμε συνέχεια ώστε η θερμοκρασία της να πέσει στους 29-30^oC. Ρίχνουμε το ποτό και το πιπέρι και ανακατεύουμε. Φτιάχνουμε σοκολατάκια, με τη βοήθεια μιας σακούλας ζαχαροπλαστικής ή με δύο κουταλάκια του καφέ, και τα τοποθετούμε πάνω σε μια λαδόκολλα. Τα πασπαλίζουμε με τους κόκκους του πιπεριού. Αφήνουμε να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου και όχι στο ψυγείο.