Υλικά

για 6 άτομα
600 γραμμ. κεράσια
100 γραμμ. αλεύρι
160 γραμμ. ζάχαρη
100 γραμμ. αμύγδαλα, ασπρισμένα και τριμμένα σε σκόνη
4 αυγά
4 κρόκους αυγών
200 ml γάλα
160 γραμμ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου και 20 γραμμ. επιπλέον για το ταψάκι
50 γραμμ. αμύγδαλα, ασπρισμένα και κομμένα σε λεπτές φετούλες
1 πρέζα ψιλό αλάτι

Χτυπάτε το βούτυρο μαζί με τη ζάχαρη ώσπου να ασπρίσει. Προσθέτετε τους 8 κρόκους, το γάλα, την αμυγδαλόσκονη, το αλεύρι και το αλάτι και ανακατεύετε ώσπου να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Προσθέτετε τα ασπράδια, χτυπημένα σε μαρέγκα. Πλένετε τα κεράσια και αφαιρείτε το κουκούτσι τους. Βουτυρώνετε ένα γυάλινο ή πήλινο παραλληλόγραμμο ταψάκι, ρίχνετε το μείγμα της ζύμης και μοιράζετε ομοιόμορφα τα κεράσια που θα βυθιστούν στη ζύμη ενώ θα ψήνονται. Πασπαλίζετε το γλυκό με τα αμύγδαλα και το ψήνετε σε προθερμασμένο στους 180^οC φούρνο για 45-50 λεπτά. Το αφήνετε λίγο να χλιάνει και το σερβίρετε.