Μαρμελάδα από ροδάκινα και νεκταρίνια

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά, χρόνος αναμονής: 12 ώρες, χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.

Εκτέλεση

Αφαιρούµε από τα φρούτα τα κουκούτσια και τα κόβουµε σε ίσα µικρά κοµµάτια. Τα βάζουµε σε ένα µπολ και από πάνω ρίχνουµε τη ζάχαρη και τη λουίζα. Ανακατεύουµε ελαφρώς και τα αφήνουµε σκεπασµένα για ένα βράδυ στο ψυγείο. Την εποµένη, µεταφέρουµε τα φρούτα σε µια κατσαρόλα και τη βάζουµε σε χαµηλή φωτιά για περίπου 30-40 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήµατα για να µην κολλήσουν. Μόλις η θερµοκρασία φτάσει στους 105^οC, κατεβάζουµε από τη φωτιά (απαραίτητο το θερµόµετρο ζαχαροπλαστικής). Αν δεν διαθέτουµε θερµόµετρο, βάζουµε λίγη µαρµελάδα σε ένα πιάτο, αφήνουµε για λίγο να κρυώσει και µε το δάχτυλό µας χαράζουµε στη µέση της µαρµελάδας µία γραµµή. Αν η µαρµελάδα µείνει σταθερή, είναι έτοιµη. Αποσύρουµε από τη φωτιά και γεµίζουµε αποστειρωµένα βάζα.

ΑΠΟΣΤΕΙΡΩΣΗ ΒΑΖΩΝ

---

Πλένουµε πολύ καλά τα βάζα µε ζεστό νερό, τα τοποθετούµε ανάποδα σε ένα ταψί στρωµένο µε µια πετσέτα και τα αφήνουµε στον φούρνο στους 100οC µέχρι να στεγνώσουν. Γεµίζουµε τα βάζα µέχρι επάνω µε το γλυκό ενώ και τα δύο είναι ακόµη ζεστά. Τα κλείνουµε καλά, τα γυρίζουµε ανάποδα (µε το καπάκι προς τα κάτω) και τα αφήνουµε έως ότου κρυώσουν.