Βασιλόπιτα Ερυθραίας
Υλικά
1 κιλό αλεύρι
½ κιλό ζάχαρη
250 γραμμ. βούτυρο γάλακτος
8 αυγά
1 φλιτζανάκι κονιάκ
χυμό 6 πορτοκαλιών
1 κουταλάκι κοφτό σόδα
1 κουταλάκι ξύσμα πορτοκαλιού
2 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ
ζάχαρη άχνη
Εκτέλεση
Χτυπάμε τη ζάχαρη, τα αυγά και το λιωμένο βούτυρο. Προσθέτουμε το κονιάκ, το χυμό και το ξύσμα πορτοκαλιού, τη σόδα. Τελευταία βάζουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ. Ανακατεύουμε καλά το μείγμα και το αδειάζουμε σε βουτυρωμένο ταψί. Ψήνουμε τη βασιλόπιτα σε μέτριο φούρνο.
Πασπαλίζουμε την πίτα με ζάχαρη άχνη ή γράφουμε πάνω της με άσπρα αμύγδαλα τη χρονολογία.
Από το βιβλίο: Σούλα Μπόζη, Μικρασιατική κουζίνα, εκδόσεις Ελληνικά Γράμματα, Αθήνα 2005.
Γλυκά