Υλικά
για 8-10 μερίδες
Για το σιρόπι:
1 κιλό ζάχαρη, κρυσταλλική
800 ml νερό
χυμός από 1 λεμόνι
Για το ραβανί:
150 γρ. σιμιγδάλι, ψιλό
280 ml ελαιόλαδο
250 γρ. γιαούρτι, πλήρες
200 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
70 γρ. ινδική καρύδα, σε τρίμμα
5 αυγά
200 γρ. ζάχαρη
λικέρ μαστίχας και τρίμμα ινδικής καρύδας, για το σερβίρισμα
Σιρόπι: Βράζουμε το νερό, τη ζάχαρη και τον χυμό λεμονιού για περίπου 8 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και το διατηρούμε ζεστό.
Ραβανί: Σε ένα μπολ ανακατεύουμε με μια σπάτουλα όλα τα υλικά, εκτός από τα αυγά και τη ζάχαρη. Χτυπάμε στο μίξερ με το σύρμα σε δυνατή ταχύτητα τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν και να ασπρίσουν. Σταματάμε το χτύπημα, ρίχνουμε στον κάδο το περιεχόμενο του μπολ και ανακατεύουμε απαλά με μια σπάτουλα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180
οC. Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε ένα τετράγωνο ταψί 25 x 25 εκ. Τινάζουμε ελαφρώς το ταψί να φύγει το περιττό αλεύρι, απλώνουμε ομοιόμορφα το μείγμα και ψήνουμε για 35-40 λεπτά. Βγάζουμε από τον φούρνο, το περιχύνουμε με το ζεστό σιρόπι και το αφήνουμε τουλάχιστον 1 ώρα για να το απορροφήσει. Στο σερβίρισμα, προαιρετικά περιχύνουμε κάθε κομμάτι με ½ σφηνάκι λικέρ μαστίχας και πασπαλίζουμε με τρίμμα ινδικής καρύδας.
Γλυκά