Κανταϊφάκια με αμύγδαλο
Υλικά
1 πακέτο φύλλο κανταΐφι
250 γραμ. φρέσκο βούτυρο ή μαργαρίνη
400 γραμ. περίπου αμύγδαλα ασπρισμένα (καλής ποιότητας γιατί εκεί είναι η νοστιμιά) ή φιστίκια Αιγίνης ανάλατα
Για το σιρόπι
3 φλιτζάνια νερό
4 φλιτζάνια ζάχαρη
λίγο χυμό λεμονιού
1 ξύλο κανέλλας
Εκτέλεση
Ξαίνω το κανταΐφι να αφρατέψει και το σκεπάζω με πετσέτα να μην ξεραθεί. Παίρνω μικρή ποσότητα και την τυλίγω στον αντίχειρα και φτιάχνω φωλίτσα. Στο κενό βάζω 3 ολόκληρα αμύγδαλα. Παίρνοντας μικρή ποσότητα κάθε φορά επαναλαμβάνω τη διαδικασία. Προσπαθώ οι φωλίτσες να είναι ίδιες και τις βάζω κοντά -κοντά τη μία με την άλλη μέχρι να γεμίσω το βουτυρωμένο ταψί. Το δικό μου ταψί είναι 24 επί 33 και παίρνει ακριβώς όλη την ποσότητα του φύλλου. Λιώνω το βούτυρο και με το πινέλο αλείφω καλά τις φωλίτσες. Ψήνω στη δεύτερη θέση από κάτω, στους 180ο πάνω κάτω για 35΄ περίπου μέχρι να ροδοκοκκινίσουν αρκετά. Εν τω μεταξύ φτιάχνω το σιρόπι (βράσιμο 6 λεπτά) και περιχύνω τις φωλίτσες αφού έχουν κρυώσει για λίγο, δηλαδή χλιαρό το ένα καυτό το άλλο. Τα αφήνω να κρυώσουν, να ρουφήξουν το σιρόπι και σερβίρω.
Γλυκά