Βάζουμε στο μπλέντερ και χτυπάμε την αμυγδαλόψιχα να γίνει σαν σκόνη, αμέσως προσθέτουμε και την άχνη ζάχαρη. Σε ένα μπολ χτυπάμε με το μίξερ τα ασπράδια αυγών μαζί με την ζάχαρη την κρυσταλλική μέχρι να γίνουν σφιχτή μαρέγκα. Ρίχνουμε στο μπολ της μαρέγκας το μείγμα του αμυγδάλου και ανακατεύουμε προσεκτικά με μία σπάτουλα να ενωθούν τα υλικά μας Στρώνουμε στο ταψί λαδόχαρτο και με το κορνέ σχηματίζουμε πάνω στη λαδόκολλα μικρούς δίσκους με λίγη απόσταση μεταξύ τους, μέχρι να τελειώσει όλο το μείγμα. Πρέπει να βγουν ζυγά γιατί θα φτιάξουμε κρέμα και θα τα κλείσουμε 1 πάνω και 1 κάτω και στην μέση η κρέμα Τα αφήνουμε για 15 λεπτά και αμέσως μετά τα ψήνουμε στους 170 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο για 15 περίπου λεπτά
Κρέμα:
Βάζουμε στο μπολ του μίξερ την κρέμα γάλακτος χτυπάμε να σφίξει και αμέσως προσθέτουμε 2 κουταλιές ζάχαρη άχνη, λίγη βανίλια για άρωμα, το λικέρ και το μέλι ξαναχτυπάμε για λίγο να ενωθούν τα υλικά. Το αφήνουμε για 10 λεπτά στο ψυγείο να σταθεί και με κορνέ γεμίζουμε τον ένα δίσκο του μακαρόν και σκεπάζουμε με το άλλο η κρέμα να βρίσκετε στην μέση .Τα τοποθετούμε σε ειδικά χαρτάκια ζαχαροπλαστικής.
Γλυκά