Κουραμπιέδες με μαστίχα

Εκτέλεση

Χτυπάμε στο μίξερ, με το φτερό ή κάπα, σε δυνατή ταχύτητα το βούτυρο με τη ζάχαρη για περίπου 10 λεπτά. Σταματάμε το χτύπημα και καθαρίζουμε τα τοιχώματα του κάδου. Ρίχνουμε το αυγό και ξαναχτυπάμε για ακόμη 2-3 λεπτά. Χαμηλώνουμε την ταχύτητα και ρίχνουμε σιγά σιγά το αλεύρι με το μπέικινγκ πάουντερ και το μαστιχέλαιο. Στο τέλος, προσθέτουμε τα φουντούκια. Σταματάμε το χτύπημα όταν δημιουργηθεί ομοιογενής ζύμη.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170^οC. Πλάθουμε μικρούς στρογγυλούς κουραμπιέδες διαμέτρου 3 εκ. και τους ψήνουμε στον φούρνο. Αφού κρυώσουν, τους πασπαλίζουμε καλά με ζάχαρη άχνη να καλυφθούν τελείως.