Κοπεγχάγη

Εκτέλεση

Δουλεύετε το βούτυρο με τη ζάχαρη και μετά προσθέτετε τους κρόκους. Προσθέτετε το αλεύρι, το κονιάκ, το μπέικιν πάουντερ και τέλος τα ασπράδια, χτυπημένα σε μαρέγκα. Βουτυρώνετε ένα ταψί (με διάμετρο 30 εκ.) και ρίχνετε την πρώτη στρώση μέσα. Φτιάχνετε τη δεύτερη. Χτυπάτε τους κρόκους με τη ζάχαρη αρκετά. Στη συνέχεια βάζετε τη φρυγανιά, το αμύγδαλο και στο τέλος τα ασπράδια μαρέγκα. Ρίχνετε τη δεύτερη στρώση πάνω από την πρώτη και τη σκεπάζετε με το φύλλο κρούστας. Βουτυρώνετε καλά το φύλλο και το χαράσσετε σε ρόμβους. Βάζετε το γλυκό να ψηθεί σε προθερμασμένο, στους 200^οC, φούρνο, για περίπου 45 λεπτά. Ετοιμάζετε το σιρόπι βράζοντας τη ζάχαρη στο νερό. Όταν «δέσει» η ζάχαρη, προσθέτετε το λεμόνι και το ανθόνερο και περιχύνετε το γλυκό. Το σιρόπι θα πρέπει να είναι κρύο αν το γλυκό είναι ζεστό ή ζεστό αν το γλυκό είναι κρύο.