Κέικ σοκολάτας με ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170^οC. Λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν-μαρί, προσθέτουμε το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε. Χτυπάμε με το σύρμα τους κρόκους και τη ζάχαρη άχνη και τα ρίχνουμε στη σοκολάτα. Στον κάδο του μίξερ, σε χαμηλή ταχύτητα, χτυπάμε τα ασπράδια με τη ζάχαρη έως ότου γίνουν σφιχτή μαρέγκα. Ενσωματώνουμε τη μαρέγκα στο μείγμα της σοκολάτας με μια σπάτουλα, προσθέτουμε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ και ανακατεύουμε απαλά. Βουτυρώνουμε μια φόρμα, την αλευρώνουμε και ρίχνουμε μέσα το μείγμα. Ψήνουμε για 40 λεπτά, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 160^οC και ψήνουμε για άλλα 10 λεπτά. Αφήνουμε το κέικ 15 λεπτά να κρυώσει ελαφρώς και ξεφορμάρουμε.