Κρέμα καρύδας με ταπιόκα
Το εξωτικό ινδοκάρυδο συνδυάζεται με πέρλες από ταπιόκα, η οποία βγαίνει από τη ρίζα του φυτού κασάβα (γιούκα) και είναι από τα πιο αγαπημένα υλικά στη Λατινική Αμερική και κυρίως στη Βραζιλία. H κρέμα αυτή αποτελεί χαρακτηριστικό δείγμα της κρεολέζικης κουζίνας, καθώς η ιθαγενής ταπιόκα αναμειγνύεται με την πορτογαλέζικη ζάχαρη και την αφρικανική καρύδα.
Υλικά
1 φλιτζ. φρεσκοτριμμένο ινδοκάρυδο
1 φλιτζ. ταπιόκα
½ φλιτζ. ζάχαρη
1 φλιτζ. γάλα πλήρες
1 φλιτζ. γάλα καρύδας
ελάχιστο αλάτι
2 κ.σ. λικέρ Kalhua
υλικά για πασπάλισμα
έξτρα ινδοκάρυδο
Blue Curaçao
Εκτέλεση
Σιγοβράζουμε το γάλα με τη ζάχαρη και το αλάτι. Προσθέτουμε το γάλα καρύδας, το Kalhua, την ταπιόκα και το ινδοκάρυδο. Ανακατεύουμε καλά ώσπου να πήξει. Ρίχνουμε το μείγμα σε ένα μπολ ή σε μία φόρμα 24 εκ., σκεπάζουμε και αφήνουμε να σταθεί σε θερμοκρασία δωματίου για 2 ώρες, και μετά στο ψυγείο για 6-8 ώρες. Σερβίρουμε με τριμμένο ινδοκάρυδο χρωματισμένο με το μπλε Curaçao.
Γλυκά